餐饮行业潜力巨大但是痛点多，我这直接传授干货教程，不服来辩

一个双11能拿走市场份额的2600亿，但是餐饮行业你最多只能拿个平台佣金，民以食为天，餐饮不是网络能取代的，但是面对各大餐饮行业和模式的哄抢，餐饮这块蛋糕到你手上的能有多少呢？房租贵、人工高、成本高都是餐饮行业需要面对的实际问题。外卖行业发难，连锁店圈地，落到实体经营者手上的恐怕只有吃土的份了。

餐饮行业的消费人群越来越多，且呈现直线上涨趋势，各种商家和个人大批量的涌入这块大蛋糕，怎么能把这个行业做好做稳已经是当务之急的事了，小编在此请教各路大神，学习各种武功，分析各种消费理念总结了一套非常实用的行业套路，不说让你起死回生但是绝对让你眼前一亮。

所有销售行业的痛点都是客源，顾客在哪？顾客为什么要来你店里消费？顾客为什么会再来消费？这就是开店最难解决的问题。

一，引流：引流也可以称作是打知名度，KFC的经典案例是走量商品盈利，走值商品稳客源，通俗点讲就是拿一个拿手菜做招牌，不赚钱或者亏钱也要把名声打响，我和朋友合伙开了个XX小酒馆，请了个川菜师傅，上班第一天我就问他你拿手菜是什么，师傅回答是毛血旺，我们按照师傅的要求配菜了发现这个菜味道确实不错，顺便查了下周边的定价大概在68/盘左右，我果断打出广告“特色毛血旺，38/盘还送两瓶啤酒”，一个月不到我们每天“毛血旺”的销量都有30-80盘，而且这个定价真不赚钱，还搭两瓶啤酒，但是谁出来吃饭只点个毛血旺的，餐馆的啤酒比外面的最少贵3-5元，吃吃喝喝算下来这个毛血旺即使送给顾客也还是有比较客观的利润的，只要味道有特色，出几个低价菜引流，名气就出来了。

二，稳客：稳客的招数就数不胜数了，什么优惠券，什么会员卡等等，但是这些都太普通了，我一个小伙伴在做沙县小吃，我们这一片做这个的还真不少，我请教了几个大神级别的销售老师总结出了一个方案瞬间让我小伙伴的店一家独大，具体什么操作？“送汽水“，消费满15元送3瓶汽水满20送4瓶汽水（不能打包带走，支持存汽水，三瓶汽水换一瓶啤酒），这个就不得了了，鸡腿饭14元，鸡腿饭套餐19元，为了送汽水再怎么也要多点个三块钱的烙饼吧，那么问题来了，一个人喝得了3瓶汽水吗？多的汽水怎么办？对！存起来，下次来！我看他账单有存了400瓶汽水的顾客，我老婆的闺蜜有次问我们想不想喝啤酒，说她在沙县小吃那存了30瓶啤酒，这样存下去顾客一个人本身根本喝不完，那么他只有带更多的人来吃饭，带更多的人来吃饭就会有更多的汽水和啤酒。。。结果你懂了撒！我们合伙开的川菜馆也用了这个套路我们满200送5瓶啤酒（很多开车的朋友或者女性消费者在我们这存了不少）

三，裂变：万能的朋友圈你懂的，顾客吃好喝好了让他玩一下小游戏，抽牌、摇色子、丢飞镖什么的都行，我们店里搞的就是抽牌，抽到三条免单，抽到顺子5折，抽到对子8折（截图发朋友圈现场打折，有次有个兄弟抽到了对王，我直接给他免单加上下次来送10瓶啤酒），顾客特别愿意帮我们宣传。

现在的人只会变得越来越懒，你看着网上教做菜教养生的人很多，但是真正有几个爱在家里做的，如今节假日又多，高兴不高兴的事情也多，高兴了下馆子庆祝、不高兴下馆子喝酒，你只要能够长期保证1，有特色的特价菜；2，有留客的手段；3，有新奇的折扣，那么你一定就是一个特色店，生意一定不会差。

最后再把微信小程序和外卖结合一下（我们店没有搞这个，但是基本上熟客都加了微信，所以过平台的费用我们也省了），多和顾客做朋友多听点意见和建议，不断的完善你的小店，发家致富真的不是梦!

我们这个店现在做成了闲时顾客没事过来玩下牌（还能计时收费顺便卖点烟酒副食什么的），到点了直接就清桌子吃饭，气氛相当的融洽。